氮气，占空气体积的78%，以单质的形式存在于空气中，取之不尽，用之不尽，是无色、无毒、无味的惰性气体。目前已广泛应用于食品保鲜、粮食储存、金属热处理、石化、航天技术、玻璃工业等诸多领域。

伴随着人民生活水平的不断提高，人们对赖以生存的食品质量的要求也越来越高，每个人都希望每天的食品都是新鲜可口的！而且市场上出现的一些食品包装总是不尽如人意。如今，一种全新的包装——充氮包装满足了人们的这种需要。将氮气充入食品包装袋，隔离食品、水果等与空气的接触，防止由于大气与各种包装食品的直接接触而导致食品氧化、褪色、腐败，以及各种霉菌、细菌对食品的侵害，从而保证包装食品的新鲜度，延长包装食品的存放周期！这种方法，由于氮气的特殊物理性质不同于化学防腐处理，因此不会留下任何残留物。目前，这种包装已广泛应用于炸薯片、肉干、新鲜水果、蔬菜、坚果、饼干等食品的包装！如此好的包装效果和由此产生的经济效益得到了食品制造商和用户的认可。在人们经常使用的饮料和茶叶包装中加入一定量的氮气，使其与空气隔离。这种包装的茶叶一年后仍然颜色新鲜，充满了茶香！品茶人分辨不出是新茶吗？而且没有充氮包装的茶叶在不久的将来会变黄变黑，味道令人摇头…这个例子足以说明充氮包装在食品包装中的氮的作用是非同寻常的。而且在食品的储存和运输中，氮的作用更是令人惊叹。常规的粮食储藏采用化学蒸汽法，防止虫害侵袭。而且采用充氮储藏，则完全是物理性质的储藏方法，不会留下任何残留物，再加上氮是惰性气体，没有隐患。因此，这种方法既健康、经济、安全可靠，可谓一举两得。鲜果、蔬菜等的储藏与运输过程中，当温度调节到适合储藏物的良好冷藏温度时，这些储藏物的呼吸速度会降低，但仍在呼吸，有些能引起化学变化的物质仍在发生化学变化…那该怎么办？通过反复的实践结果证明，在储藏箱中充氮以平衡二氧化碳、氧气等，储藏物几乎不会出现这些现象。与未充氮储存相比，充氮储存的保质期至少要延长十个月以上。对于苹果、香蕉、梨、桔子等易腐水果类物质，充氮储存效果尤为显著。与化学防腐剂相比，化学防腐剂所带来的经济效益和社会效应更出。现在，这种方法已经被国内外许多厂家、商家、农民所采用。

金属中氮气的渗氮处理；电缆生产过程中的氮气保护；电子产品、医药、石化等应用比比皆是！